エルダーフラワーとは
エルダーフラワーとは、セイヨウニワトコ（学名：Sambucus nigra）という種類の植物の花を指し、その果実はエルダーベリー（Elder Berry）と呼ばれます。また、ブラックエルダー（Black Elder）とか単にエルダーとも呼ばれます。日本に自生するニワトコとは果実の色が違います（ニワトコは赤、セイヨウニワトコは紫色）。日本では若菜を天ぷらにして食べることがあります。
名前の由来は、ラテン語で黒を意味するnigraとイタリアのサンブーカ村で村の特産品エルダーを使用して作られる甘いリキュールSambucaに由来するSambucus（諸説あり）の組み合わせになります。英名のElderは、アングロサクソンの言葉で「火」を意味する「aeld」、「かまど」を意味する「eldrun」に由来すると言われています。これはエルダーの茎が、火を起こす際に空気を送り込む道具として、使われていたからであります。
香料として
精油の抽出は、花が春の終わりに2～3週間しか咲かないことと、収率が悪いため、基本的には合成によって作られます。エルダーフラワーの香りはハチミツやフルーツのように甘く、ハーバルなフローラルの香りで、合成香料ではこの部分が再現されますが、抽出されたアブソリュートはタバコのようなトーンやドライフルーツ、アコードを強調したり、ちなみに…
・ハリーポッターで、ヴォルデモートが探し求め、彼の死の原因となった杖は、死の秘宝の1つニワトコの杖（The Elder Wand）です。ニワトコの杖のデザインには、エルダーベリーを思わせる小さな粒が彫ってあります。 ・世界初の100%手摘みのフレッシュなエルダーフラワーを使用したリキュールとして「サンジェルマン」が非常に有名です。イタリアで飲まれるサンブーカは、必ずしもエルダーフラワーが使用されるわけではありません。2007年に生まれたサンジェルマンは、2012年にバカルディに売却され、今ではバーテンダーのレパートリーの当たり前となっているようです。 ①上記の飛び先にいくとすでに対象の香料が選択されているので、他に合わせたい香料があれば、下の方に出てくる香料の中から組み合わせたい香料をタップする。タップもしくはカーソルを合わせると左に「＋」マークが出てくるので、それを押すことでそれらの香料を組わせた香水を探すことができる。
②目的の香料を選び終えたら「SEE RECOMMENDATIONS」を押すと、結果が表示される。
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