香料あ行か行さ行 Marjoram
マジョラム
マジョラムは、スイートマジョラム（sweet marjoram）とも呼ばれ、シソ科に属します。地中海料理に使用されるハー...
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香料あ行か行さ行 Marjoram
香料あ行か行さ行 Sweet Orange
スイートオレンジ
香料として使用されるオレンジは大きく分けて2種類あります。それがスイートオレンジ（Citrus sinensis)とビタ...
香料あ行か行さ行 Grapefruit
グレープフルーツ
1750年、博物学者であるグリフィス・ヒューズ（Griffith Hughes）は、カリブ海に浮かぶバルバドス島の自然史...
香料あ行か行さ行 Iris
アイリス
アイリスの香りは2つの性質を持ちます。じめっとした冷たい一方で、とても柔らかく包み込んでくれるのです。 オリヴィア・ジャ...
合成香料 Coumarin
クマリン
トンカビーンに含まれる主要成分で、温かいアーモンド様の香り、干し草のような香り、桜餅のような香りと表現されます。 「桜餅...
香料あ行か行さ行 Jasmine
ジャスミン
基本情報 ローズの次に重要な花と呼ばれるジャスミンは、ペルシア語のYasameenから由来し、神の贈り物（Gift of...
香料あ行か行さ行 Geranium
ゼラニウム
ゼラニウムの葉は精油の分泌毛で覆われ、触るとバラのような香りを放ちます。花は小さく、淡いピンク色です。少し萎れた状態で葉...
香料あ行か行さ行 Sage
セージ
シソ科サルビア属であるセージは、Sageがサルビア属全体を指すため、コモンセージとかガーデンセージとも呼ばれます。 同じ...
香料あ行か行さ行 Styrax
スチラックス
正式名をLiquidamber（リキッドアンバー）と呼び、もみじのような葉を持ちます。樹皮に切り込みを入れることで、ゴム...
香料あ行か行さ行 Ginger Lily
ジンジャーリリー
ユリの親戚で、その蝶のような白の花からバタフライリリーという別名も持ちます。原産は、東インド、中国、ミャンマー、台湾など...