桂皮とかニッキと呼ばれる香辛料シナモンは、古代よりスパイスとして使用され、樹皮から精油を抽出します。樹皮から得られるオイルは高価なため、葉のオイルが使われることもあります。
シナモンは大きく分けて2種に分かれます。1つはキッチンで使われるシナモンのほとんどで、中国産シナモン（カシアとも呼ばれる）です。安っぽく、ペッパーノートが強く、苦味のあるアーモンドを想起させる香りになります。特にアメリカではこちらが好まれるようです。
もう一つは、トゥルーシナモンとも呼ばれる高価なシナモンです。セイロンシナモンと呼ばれ、スリランカやマダガスカルで栽培されています。ヨーロッパではこちらの方が好まれ、香りは中国産よりもマイルドになりまｓ。
香りには2つの側面があり、①とても温かみのあるホットなスパイス側面、②とてもドライなウッディ調の側面です。
香水ではどう香る？
香水では、甘さに、熱を感じるような辛さと乾いた木質感を添えるホットスパイスとして働きます。天然香料でも、樹皮油はシンナムアルデヒド、葉油はオイゲノールを多く含み、葉油のほうがクローブに近い表情を見せます。Cinnamalvaはシナモンを思わせる別の合成素材で、天然油そのものではなく、トップからハートに温かなスパイス感を加えます。シンナムアルデヒドにはIFRAの使用制限があり、製品の種類に応じた使用量の設計が必要です。
①上記の飛び先にいくとすでに対象の香料が選択されているので、他に合わせたい香料があれば、下の方に出てくる香料の中から組み合わせたい香料をタップする。タップもしくはカーソルを合わせると左に「＋」マークが出てくるので、それを押すことでそれらの香料を組わせた香水を探すことができる。
②目的の香料を選び終えたら「SEE RECOMMENDATIONS」を押すと、結果が表示される。
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