アルデヒド（Aldehyde、アルデハイド）とは、アルコール（Alcohol）から水素（hydrogen）を除いた（de）ものという意味です。炭素原子とアルデヒドは、-CHOを持つ化合物のことで、基本的に、この-CHOに炭素原子が数珠つなぎになります。
炭素原子と酸素原子は二重結合になっており、これをカルボニル基と呼びます。ここに水素原子が1個結合したものをアルデヒド、炭化水素基が2個結合したものをケトンと呼びます。
炭素が8個以下の場合、刺激臭を持つため、香料としては使えませんが、8個を超えると芳香を発し、原料として最適になります。そして、偶数の炭素数を持つアルデヒド（10個と12個）はマンダリン・オレンジの匂いがし、奇数の炭素数を持つアルデヒド（7個と9個と11個）は煤けたロウソクの匂い＆他の成分に煌めきや生き生きとした印象を与えると言われています。
ちなみに、炭素数の大きいアルデヒドは、ソーピーな側面を持ち、石鹼調の香りによく使われます。
アルデヒドを初めて使った香水は諸説あり、1889年のRêve D’Or（調香師：Pierre Armingeat）、1906年のアプレロンデ（ゲラン）、1913年のル フリュイ ドゥフォンドゥ（ロジーヌ）と言われますが、一般にアルデヒドを使った最初の有名な香りはシャネルのNo゜5（1921年）です。
間違いやすいものとしてアルデヒドC14と呼ばれるものがあります。これは実際にはアルデヒドではなく、ラクトンと呼ばれるものになります。詳細は以下より。
①上記の飛び先にいくとすでに対象の香料が選択されているので、他に合わせたい香料があれば、下の方に出てくる香料の中から組み合わせたい香料をタップする。タップもしくはカーソルを合わせると左に「＋」マークが出てくるので、それを押すことでそれらの香料を組わせた香水を探すことができる。
②目的の香料を選び終えたら「SEE RECOMMENDATIONS」を押すと、結果が表示される。
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