香料解説
主に香料で使われるカッシーは、学名をAcacia farnesiana (L.) Willd.と言い、別名Cassie ancienne（昔ながらのカッシー）、Sweet Acacia（スイートアカシア）と呼ばれます。香料の解説では、シルヴェーヌ・ドゥラクルトがインド原産と紹介しています。一方、キュー王立植物園の植物データベースは、同じ種を熱帯・亜熱帯アメリカ原産とし、インドを移入先に挙げています。17世紀にヨーロッパに輸入され、今では地中海全域で栽培されます。3年経つと花を咲かせ、5～6年経った木で、花の収穫高は500～600g、収穫期は9月～11月です。
香りは、フローラルでありながら、ミモザのパウダリーな香りを持ち、ハチミツのようなリッチさとアニスを思わせるニュアンスを持ちます。甘いフローラルの下には官能的で、アニマリックな性質もあり、『調香師が語る香料植物の辞典』では、カッシーが香水に初めて使われたのは、1906年、ゲランのアプレロンデ（ジャック・ゲラン）と紹介されています。一方、1857年刊のG. W. Septimus Piesseの調香書『The Art of Perfumery』には、カッシーの花の香りを油脂に移し、そこからアルコールで取り出した抽出物を使う香水の処方が載っています。ただし、処方の記載だけでは、特定の市販香水への採用や、カッシー・アブソリュートの初使用を確認したことにはなりません。
この花は「策略家」なので扱いが難しい。ミモザと同類だが、枝葉は密集しており、木は全体に丸みを帯びて、ミステリアスな要素が増える。イランイランの香りに似たアニマルノートの開発に、カッシーの花が成分として用いられている。カッシーはミモザに似ているが、私の考えでは、もう少し力強く、ミステリアスである。
ドミニク・ロピオン
香水ではどう香る？
カッシー・アブソリュートは、Acacia farnesianaの葉と花を溶剤抽出して得る天然香料です。ミモザを思わせる粉質の花に、みずみずしいグリーン、スパイス、蜂蜜の甘さが重なります。香水ではフローラルへ青い水気とやわらかな粉感を加え、甘さを素朴で落ち着いた印象に整えます。「アカシア」や「ミモザ」は別の植物や香料を指すことがあるため、カッシー特有の香りを見分けるにはAcacia farnesianaという学名が手掛かりになります。
カッシーの香水を選ぶときのポイント
カッシーの粉っぽい花と蜂蜜のような甘さには、ほのかな動物的な深みもあります。甘く柔らかい花だけを想像すると、この部分が意外に感じられるかもしれません。ミモザやバニラの親しみやすさと、カッシーの個性の両方が選ぶポイントです。
カッシーの香りを楽しめる香水
ユヌ フルール ドゥ キャシー（フレデリック マル）
粉っぽい花、蜂蜜の甘さ、ほのかな動物的な香りを持つカッシーが主役。ミモザとジャスミン、サンダルウッド、バニラ、ムスクが、花の豊かさを支えています。
カッシーの好みから、次の一本へ
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