香料あ行か行さ行 Saffron
サフラン
サフランは、アヤメ科の花であるサフラン（クロッカス）のめしべを乾燥させることで得られる世界で最も高価な香辛料の1つです。別名King of SpicesやRed Goldと言われ、紫色の花びらに特徴的な赤いめしべを3本（実際は1本が3つに分...
香料
香料あ行か行さ行 Saffron
香料あ行か行さ行 Cypress
サイプレス
ヒノキ科のイトスギを別名サイプレス、セイヨウヒノキとも言い、庭園によく使われます。絵画で描かれることもあり、特にゴッホの作品が有名です。 まろやかでレザー調、わずかにスモーキーさがあります。特に男性用の香水に使われ、男らしい官能性を感じさせ...
香料あ行か行さ行 Coriander
コリアンダー
人参などと同じセリ科の1年草であるコエンドロは、英語でコリアンダー、タイ語でパクチー、中国語でシャンツァイ（香菜）と言います。香水では、果実、花の咲いた全草を使い、ハーブでウッディ、スパイシーな香りとして、トップノート、ミドルノートを豊かに...
香料あ行か行さ行 Clove
クローブ
チョウジ（丁子）とも呼ばれるクローブは、チョウジノキの緑色の花蕾が赤みを帯びた時に収穫され、同時に小枝や花茎からもエキスを抽出します。乾燥させたときに錆びた釘のような形をしていることから中国名（丁子）とつけられています。 クローブの木は、7...
香料あ行か行さ行 Clary Sage
クラリセージ
シソ科のハーブで、別名オニサルビアと言われます。香りは、アニマルアンバーで、グリーン系の渋みがあり、清涼感と柔らかい甘さのある官能的な香りです。 また、クラリセージに多く含まれるスクラレオールは、アンブロキサンによく用いられる香料の原料にな...
香料あ行か行さ行 Cumin
クミン
セリ科の一年草であるクミンは、その種子に強い香りと苦味、辛みがあります。温かみがあり、重みのあるアロマティックな香りは、香水だけでなく、食料品にも使われます。 クミンが大量に使われた香水は、キリアンがジャック・キャヴァリエとともに作ったキン...
香料あ行か行さ行 Caraway
キャラウェイ
キャラウェイは、姫茴香（ヒメウイキョウ）とかカラム、ペルシアンクミンとも呼ばれるセリ科の植物です。名は、アラビア人がカラーウィヤー（karauya）と呼んだことに由来します。花は白色で、時にピンク色の花をつけます。 香料としては種（キャラウ...
香料あ行か行さ行 Chrysanthemum
菊（クリサンセマム）
菊（キク）は、英語でクリサンセマム（Chrysanthemum）と呼ばれ、ギリシャ語で「黄金の花」（Chrysos＝黄金＋anthemon＝花）を意味します。日本では、秋を象徴する花として、鑑賞用だけでなく、食用もあります。野生はしていたよ...
香料あ行か行さ行 Calone
カロン
1966年、製薬会社ファイザー（Pfizer）によって発見されたCalone（カロン、キャロン）は、別命ウォーターメロンケトン（Watermelon ketone）といいます。香料としては、マリン、オゾンのニュアンスを与えるために使われ、食...
香料あ行か行さ行 Galbanum
ガルバナム
セリ科の植物で、根や根と茎の間に切れ込みを入れると、ゴム樹脂が出てきて採取することができます。これがガルバナムです。 収穫は、ほぼイランが独占しており、その香りはグリーンで青臭く、ウッディ、スパイシー、アニマル、ゴムのようです。 1945年...