香料

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Saffron
サフラン

サフランは、アヤメ科の花であるサフラン(クロッカス)のめしべを乾燥させることで得られる世界で最も高価な香辛料の1つです。...
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Cypress
サイプレス

ヒノキ科のイトスギを別名サイプレス、セイヨウヒノキとも言い、庭園によく使われます。絵画で描かれることもあり、特にゴッホの...
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Coriander
コリアンダー

人参などと同じセリ科の1年草であるコエンドロは、英語でコリアンダー、タイ語でパクチー、中国語でシャンツァイ(香菜)と言い...
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Clove
クローブ

チョウジ(丁子)とも呼ばれるクローブは、チョウジノキの緑色の花蕾が赤みを帯びた時に収穫され、同時に小枝や花茎からもエキス...
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Clary Sage
クラリセージ

シソ科のハーブで、別名オニサルビアと言われます。香りは、アニマルアンバーで、グリーン系の渋みがあり、清涼感と柔らかい甘さ...
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Cumin
クミン

セリ科の一年草であるクミンは、その種子に強い香りと苦味、辛みがあります。温かみがあり、重みのあるアロマティックな香りは、...
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Caraway
キャラウェイ

キャラウェイは、姫茴香(ヒメウイキョウ)とかカラム、ペルシアンクミンとも呼ばれるセリ科の植物です。名は、アラビア人がカラ...
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Chrysanthemum
菊(クリサンセマム)

菊(キク)は、英語でクリサンセマム(Chrysanthemum)と呼ばれ、ギリシャ語で「黄金の花」(Chrysos=黄金...
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Calone
カロン

1966年、製薬会社ファイザー(Pfizer)によって発見されたCalone(カロン、キャロン)は、別命ウォーターメロン...
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Galbanum
ガルバナム

セリ科の植物で、根や根と茎の間に切れ込みを入れると、ゴム樹脂が出てきて採取することができます。これがガルバナムです。 収...