Nutmeg
ナツメグ

　ニクズクという名の木は、スモモやアンズのような黄色い果実をつけます。この果実には、赤い皮に包まれた暗褐色の種子が入っています。この赤い皮を種衣と言い、別名メースとして香辛料に使われます。暗褐色の種子は、まず乾燥させ、その後割ることで、中身の仁を取ることができます（アーモンドのようなイメージ）。この仁をナツメグと言います。

　ナツメグは、水蒸気蒸留で精油を得られ、力強くシャープで、スパイシー、甘みがあり、温かみのある香りがします。

　1886年に創業したコカ・コーラは、1903年までコカインを原料に使っていましたが、禁じられたため、代わりにナツメグを使うようになったと言われています。近年、ナツメグ油の最大の顧客は、コカ・コーラとペプシコーラで、それぞれ年間40万リットル以上購入するそうです。

香水ではどう香る？

ナツメグには、乾燥した仁を水蒸気蒸留した天然精油、成分を分留して整えた天然のfraction oil、天然香料と同一の成分で香りを再現したNutmeg recoという異なる原料があります。通常の精油は、温かく熱を帯びた胡椒のような刺激と木質感をもち、シトラスを思わせる明るさからウッディな背景へ移ります。fraction oilは天然精油を分留したもの、recoは再現品で、香りの立ち方や重さも同じではありません。用途に合わせて区別することが大切です。