香料あ行か行さ行 Cypress
サイプレス
ヒノキ科のイトスギを別名サイプレス、セイヨウヒノキとも言い、庭園によく使われます。絵画で描かれることもあり、特にゴッホの...
香料あ行か行さ行 Cypress
香料あ行か行さ行 Coriander
コリアンダー
人参などと同じセリ科の1年草であるコエンドロは、英語でコリアンダー、タイ語でパクチー、中国語でシャンツァイ（香菜）と言い...
香料あ行か行さ行 Clove
クローブ
チョウジ（丁子）とも呼ばれるクローブは、チョウジノキの緑色の花蕾が赤みを帯びた時に収穫され、同時に小枝や花茎からもエキス...
香料あ行か行さ行 Clary Sage
クラリセージ
シソ科のハーブで、別名オニサルビアと言われます。香りは、アニマルアンバーで、グリーン系の渋みがあり、清涼感と柔らかい甘さ...
香料あ行か行さ行 Cumin
クミン
セリ科の一年草であるクミンは、その種子に強い香りと苦味、辛みがあります。温かみがあり、重みのあるアロマティックな香りは、...
香料あ行か行さ行 Caraway
キャラウェイ
キャラウェイは、姫茴香（ヒメウイキョウ）とかカラム、ペルシアンクミンとも呼ばれるセリ科の植物です。名は、アラビア人がカラ...
香料あ行か行さ行 Chrysanthemum
菊（クリサンセマム）
菊（キク）は、英語でクリサンセマム（Chrysanthemum）と呼ばれ、ギリシャ語で「黄金の花」（Chrysos＝黄金...
香料あ行か行さ行 Calone
カロン
1966年、製薬会社ファイザー（Pfizer）によって発見されたCalone（カロン、キャロン）は、別命ウォーターメロン...
香料あ行か行さ行 Galbanum
ガルバナム
セリ科の植物で、根や根と茎の間に切れ込みを入れると、ゴム樹脂が出てきて採取することができます。これがガルバナムです。 収...
香料あ行か行さ行 Cardamom
カルダモン
概要 最古のスパイスの1つであるカルダモンは、ジンジャーやターメリックと同じショウガ科に属し、バニラ、サフランに次いで...