香りの科学 ドクダミは、なぜ魚のようなにおいがする？
特徴的な魚様の香りには3-オキソドデカナールが重要でした。含有量、香りの再現、成分を抜く試験で、地下茎と葉の違いも探っています。
香りの科学
香りの科学 
香りの科学 同じ香水をつけた肌から、出てくる成分は人と時間でどう変わる？
8人の前腕に同じ香料製品を塗り、2時間の成分変化を分析。早く検出されなくなる成分、残る成分、人による違いを追った研究です。
香りの科学 香りで戻る思い出は、年齢によって感じ方が違う？
香りから浮かぶ思い出を、高齢群は若年側より快く、鮮明に評価しました。日本の成人で、懐かしさなど七つの側面を調べた研究です。
香りの科学 嫌なにおいがすると、「近づく」操作が少し遅くなる？
合成体臭の後では、画面の香水瓶へ近づくキー操作が遅くなりました。音の実験と合わせ、好き嫌いを行動から測る方法を探っています。
香りの科学 同じコーヒーや緑茶でも、温度で香りと気分はどう変わる？
65℃・25℃・5℃のコーヒーと緑茶を試飲すると、選ばれる香りや感情の言葉、好みが変わりました。温度ごとの体験を比べた研究です。
香りの科学 調香師は嫌なにおいも好きになる？ 感じ方と言葉を比べた研究
調香師やフレーバリストは、香調や化学名を多く使いました。快不快の感じ方と、においを説明する言葉を分けて調べた64人の研究です。
香りの科学 同じ「元気が出る香り」でも、映像を見る脳の反応は違う？
ユーカリプトールでは、映像を見ている人同士の脳波反応がそろいやすくなりました。リモネンでは同じ結果が出ず、香りの評価指標を考える研究です。
香りの科学 セーターは毎回洗う？ 羊毛のにおいと、洗濯を決める習慣
北欧の調査では、羊毛は綿より洗濯までに長く使われていました。においを確かめる判断、清潔さへの不安、洗濯の技術を一緒に考えます。
香りの科学 猫っぽいにおいの成分が、コーヒーをフルーティーにする？
単独ではCattyなMMBFをロブスタ挽き豆に加えると、果実感が強まりました。香りの相互作用と、焙煎で生じる成分の背景を探る研究です。
香りの科学 冷蔵庫の中でも、納豆の香りは変わり続ける
4℃で保存した納豆では、果実様のエステル類が減り、ナッツ様やチーズ様の成分が増える傾向がありました。複数の香りがつくる変化をたどります。