香りの科学 香りで戻る思い出は、年齢によって感じ方が違う？
香りから浮かぶ思い出を、高齢群は若年側より快く、鮮明に評価しました。日本の成人で、懐かしさなど七つの側面を調べた研究です。
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香りの科学 猫っぽいにおいの成分が、コーヒーをフルーティーにする？
単独ではCattyなMMBFをロブスタ挽き豆に加えると、果実感が強まりました。香りの相互作用と、焙煎で生じる成分の背景を探る研究です。
香りの科学 セーターは毎回洗う？ 羊毛のにおいと、洗濯を決める習慣
北欧の調査では、羊毛は綿より洗濯までに長く使われていました。においを確かめる判断、清潔さへの不安、洗濯の技術を一緒に考えます。
香りの科学 同じ「元気が出る香り」でも、映像を見る脳の反応は違う？
ユーカリプトールでは、映像を見ている人同士の脳波反応がそろいやすくなりました。リモネンでは同じ結果が出ず、香りの評価指標を考える研究です。
香りの科学 バニラは全部同じ香り？ タヒチ産に潜むアニスの個性
3産地のバニラ試料を、薄めながら嗅ぎ分けた研究。共通するバニリンに加え、タヒチのアニス系成分やコモロのスモーキーさが見えてきました。
香りの科学 単独ではプラスチック臭なのに、マンゴーの中では果実の香り？
3品種のマンゴーを、成分単独と果実の香りを背景にした方法で比較。プラスチック様の成分がフルーティーに感じられるなど、組み合わせの重要性が見えてきました。
香りの科学 冷蔵庫の中でも、納豆の香りは変わり続ける
4℃で保存した納豆では、果実様のエステル類が減り、ナッツ様やチーズ様の成分が増える傾向がありました。複数の香りがつくる変化をたどります。
香りの科学 ミルクを入れるとコーヒーの香りが変わるのはなぜ？
ミルク入りで鼻から出る香気成分を調べると、多くは差がなく、一部だけが減りました。成分を補う官能試験から、コーヒーらしさの変化を探ります。
香りの科学 ほこりの甘い香りは、柔軟剤から来た？
大学のほこりと柔軟剤に、共通するにおいの箇所が見つかりました。乾燥後の摩擦実験と成分探索から、室内での香りの残り方を考えます。
香りの科学 木の多い部屋、よい香りと感じても体の反応は同じ？
ヒバを多く使った部屋は自然で香りも快く感じられました。一方、唾液や血圧の反応は同じ順番に並びません。14人の実大空間実験を読み解きます。