香料あ行か行さ行 Calone
カロン
1966年、製薬会社ファイザー（Pfizer）によって発見されたCalone（カロン、キャロン）は、別命ウォーターメロンケトン（Watermelon ketone）といいます。香料としては、マリン、オゾンのニュアンスを与えるために使われ、食...
Root
香料あ行か行さ行 Calone
香料あ行か行さ行 Galbanum
ガルバナム
セリ科の植物で、根や根と茎の間に切れ込みを入れると、ゴム樹脂が出てきて採取することができます。これがガルバナムです。 収穫は、ほぼイランが独占しており、その香りはグリーンで青臭く、ウッディ、スパイシー、アニマル、ゴムのようです。 1945年...
香料あ行か行さ行 Cardamom
カルダモン
概要 最古のスパイスの1つであるカルダモンは、ジンジャーやターメリックと同じショウガ科に属し、バニラ、サフランに次いで、世界で3番目に高価なスパイスでもあります。 エジプトでは「天使の種（the seed of the angels）」と呼...
香料あ行か行さ行 Chamomile
カモミール
カモミールの名で知られる植物は、香りによって3つに分かれます。ワイルドカモミール、ローマンカモミール、モロッカンカモミールです。ワイルドカモミール ジャーマンカモミール、ブルーカモミールとも呼ばれ、最もポピュラーなカモミールです。エッセンシ...
香料あ行か行さ行 Cassie
カッシー
主に香料で使われるカッシーは、学名をAcacia farneisiana Wildと言い、別名Cassie ancienne（昔ながらのカッシー）、Sweet Acacia（スイートアカシア）と呼ばれます。インド原産で、17世紀にヨーロッパ...
香料あ行か行さ行 Castoreum
カストリウム
海狸香とも呼ばれ、ビーバーの香嚢から採取されます。ビーバーは肛門の近くに一対の香嚢を持ち、内部には黄褐色の強い臭気を放つ柔らかいクリーム状の分泌物が入っています。これは、ビーバーが自分のテリトリーを示すために使われます。 香りは、タール調、...
合成香料 Cashmeran
カシュメラン
別名ブロンドウッド（blond woods）、カシミヤウッド（そんな名前の木はない）と呼ばれる合成ムスクのことで、1970年代にJohn HallというIFFの科学者が発見しました。Cashmeranという名前の由来は、カシミアウールの柔ら...
香料た行な行は行 Blackcurrant（Cassis）
ブラックカラント（カシス）
私がブラックカラントに思うのは、不完全な美です。そして、ひとたび加えれば、その香水のシルエットにパーソナリティを、豪華な飾りを、シグネチャーを与え、忘れることをできなくさせるのです。クリスティーヌ・ナジル ブラックカラントのカラント（cur...
香料あ行か行さ行 Cacao
カカオ
チョコレートの原料は、カカオ豆（カカオビーンズ）というカカオの木の果実の中にある種子になります。このカカオの実は、外側が厚さ1cm以上もある硬い殻で覆われており、「カカオポッド」と呼びます。この中に「パルプ」と呼ばれる甘い果肉とそれに包まれ...
香料あ行か行さ行 Guaiacwood
ガイアックウッド
南米が原産で、熱帯性の森に自生します。リグナムバイタ（Lignum Vitae）、ラテン語で生命の木を意味する樹木の一種です。スペイン語で聖なる木と呼ばれるパロサントも同じ仲間になります。密度が堅いため、船具として使われます。 樹脂とおがく...