香料あ行か行さ行

マジョラムは、スイートマジョラム（sweet marjoram）とも呼ばれ、シソ科に属します。地中海料理に使用されるハーブとしても有名です。オレガノとは近縁種で、スイートマジョラムの方がスパイシーさの中により甘味がある分、オレガノよりマイル...

香料として使用されるオレンジは大きく分けて2種類あります。それがスイートオレンジ（Citrus sinensis)とビターオレンジ（Citrus bigaradia）です。スイートオレンジの木は、ビターオレンジよりも小さく、しかし果実はビタ...

1750年、博物学者であるグリフィス・ヒューズ（Griffith Hughes）は、カリブ海に浮かぶバルバドス島の自然史を書いた著作にて、ある果実に関して、史上初めて記述しました。それが「禁断の果実」と呼ばれたグレープフルーツであります。バ...

アイリスの香りは2つの性質を持ちます。じめっとした冷たい一方で、とても柔らかく包み込んでくれるのです。 オリヴィア・ジャコベッティ　英名アイリス（iris）は、イリスやオリス（Orris）とも呼ばれ、アヤメ科の植物になります。語源とアイリス...

基本情報　ローズの次に重要な花と呼ばれるジャスミンは、ペルシア語のYasameenから由来し、神の贈り物（Gift of God）という意味を持ちます。植物としては、オリーブ、オスマンサス、ライラックの近縁にあたり、リッチで官能的、フルーテ...

ゼラニウムの葉は精油の分泌毛で覆われ、触るとバラのような香りを放ちます。花は小さく、淡いピンク色です。少し萎れた状態で葉と茎を水蒸気蒸留にかけることでバラのような香りの精油が採れます。そのためローズゼラニウムとも言われます。　ローズゼラニウ...

シソ科サルビア属であるセージは、Sageがサルビア属全体を指すため、コモンセージとかガーデンセージとも呼ばれます。　同じシソ科のクラリセージとは香りが全く異なります。セージが強くはっきりとしたスパイシーな男性的な香りを持つのに対し、クラリセ...