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香料あ行か行さ行

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Marjoram
マジョラム

マジョラムは、スイートマジョラム(sweet marjoram)とも呼ばれ、シソ科に属します。地中海料理に使用されるハー...
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Sweet Orange
スイートオレンジ

香料として使用されるオレンジは大きく分けて2種類あります。それがスイートオレンジ(Citrus sinensis)とビタ...
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Grapefruit
グレープフルーツ

1750年、博物学者であるグリフィス・ヒューズ(Griffith Hughes)は、カリブ海に浮かぶバルバドス島の自然史...
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Iris
アイリス

アイリスの香りは2つの性質を持ちます。じめっとした冷たい一方で、とても柔らかく包み込んでくれるのです。 オリヴィア・ジャ...
合成香料

Coumarin
クマリン

トンカビーンに含まれる主要成分で、温かいアーモンド様の香り、干し草のような香り、桜餅のような香りと表現されます。  「桜...
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Jasmine
ジャスミン

基本情報  ローズの次に重要な花と呼ばれるジャスミンは、ペルシア語のYasameenから由来し、神の贈り物(Gift o...
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Geranium
ゼラニウム

ゼラニウムの葉は精油の分泌毛で覆われ、触るとバラのような香りを放ちます。花は小さく、淡いピンク色です。少し萎れた状態で葉...
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Sage
セージ

シソ科サルビア属であるセージは、Sageがサルビア属全体を指すため、コモンセージとかガーデンセージとも呼ばれます。  同...
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Styrax
スチラックス

正式名をLiquidamber(リキッドアンバー)と呼び、もみじのような葉を持ちます。樹皮に切り込みを入れることで、ゴム...
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Ginger Lily
ジンジャーリリー

ユリの親戚で、その蝶のような白の花からバタフライリリーという別名も持ちます。原産は、東インド、中国、ミャンマー、台湾など...