Osmothèque（オスモテック）｜香水を保存・復元し、歴史を伝えるヴェルサイユのアーカイブ

ここは、生きたアーカイブなのです。

パトリシア・ド・ニコライ — 2017年、Euronewsの報道より

香水の名前は、香りが消えた後にも残る。ボトル、広告、調香師の名前、発売された年。そうした手がかりから一つの作品について知ることはできるが、その香りを嗅げるとは限らない。廃番になった香水はもちろん、長く売られている香水も、原料や製造条件の変化とともに姿を変えることがある。

フランスのヴェルサイユにあるオスモテックは、香水そのものと、それを生み出した処方や原料を守る組織である。正式な呼称は「国際香水保存館」。ここでは調香師が歴史の案内役となり、瓶の中に保存された香りを試香紙に移して、人々に伝えている。

その出発点には、一人の調香師が昔の香水をもう一度調合した経験があった。

基本情報

• 名称：Osmothèque（オスモテック）／Conservatoire International des Parfums
• 組織：フランスの1901年法に基づく非営利の協会
• 創設の中心人物：ジャン・ケルレオと、香水の保存に取り組んだ調香師たち
• 創設協定：1988年10月13日。開設・落成式は1990年4月26日
• 所在地：8 rue Saint-Simon, 78000 Versailles, France
• 会長：トマ・フォンテーヌ。2020年にパトリシア・ド・ニコライから引き継いだ
• 公式サイト：Osmothèque

「オスモテック」という名は、匂いを意味するギリシャ語の osmē と、保管の場所を表す言葉に由来する。香水を売る店とも、学校とも異なる、香りの記憶を蓄え、学び、伝えるための場所である。

ジャン・ケルレオと、失われた香水を取り戻す試み

パトゥの旧作を、原処方から調合する

ジャン・ケルレオは1932年、ブルターニュの農家に生まれた。23歳でヘレナ・ルビンスタインの研究所に入り、調香師ジャック・ジャンツェンのもとで仕事を覚えた。化粧品に香りをつける仕事にも携わり、1967年にはジャン・パトゥの調香師となる。「ミル」や「スブリーム」など新作を生み出す一方で、パトゥに残されていた原処方を使い、十二の古い香水を再調合した。

新しい作品を作る調香師が、過去の創作者の処方を読む。そこには、今の自分なら選ばない配合や、扱いに慣れていない原料もある。ケルレオの経験は、昔の香水を知るには、作品名を覚えるだけでなく、実際の調合と香りに向き合う必要があることを示していた。

もう一つのきっかけが、ミヨの「クレープ・ド・シーヌ」であった。1925年に生まれたこの香水の処方を、デュボワという人物がケルレオに託した。ブランドとその作品が消えていくことを惜しみ、昔の香水をよみがえらせられるか、という課題を差し出したのである。後にオスモテックの調香師エマニュエル・ジロンが記した創設の経緯では、この信頼が重要な転機として位置づけられている。

香水を分類し、歴史を記録する仕事は、調香師団体の技術委員会でも進められていた。ケルレオ個人の再調合の経験が、職業全体の記憶を残す活動と結びついた。ジャン＝クロード・エレナ、ギイ・ロベール、ジャニーヌ・モンジャン、ユーリ・グツァッツらも、その初期の取り組みに関わった。

1988年の協定から、1990年の開設へ

1988年10月13日、フランス調香師協会とその技術委員会、フランス香水委員会、ヴェルサイユ商工会議所の教育機関ISIPCAの三者が創設協定を結んだ。専門家の知識、香水業界とのつながり、教育と保管の場を組み合わせた出発であった。

1990年4月26日、オスモテックはヴェルサイユのISIPCAで開設された。構想を支える協定が結ばれた時点と、保存館が開かれた時点には、この二年の間隔がある。初代会長はケルレオ。2008年には調香師パトリシア・ド・ニコライが引き継ぎ、2020年にはトマ・フォンテーヌへと受け継がれた。

これは、完成したコレクションを一度並べて終える仕事ではなかった。ブランドや香料会社、処方を受け継いだ人々に協力を求め、過去の香水を探すと同時に、現在の新作も受け入れる。収蔵された今日の香水も、やがて次の世代にとっての歴史になるからである。

香りを保存するために、何を残すのか

液体と処方と原料を、それぞれ守る

香水は、液体だけを残せば永久に保存できるものではない。オスモテックでは光と温度、空気との接触に注意し、褐色の保管瓶と約12℃の冷蔵環境を用いる。瓶には不活性ガスのアルゴンを入れ、酸素との接触を抑えて劣化を遅らせる。香りや残量も継続的に点検する。

受け入れ時には、ブランド、作品名、発売年、濃度などを記録し、識別番号を付ける。オードトワレなのか、オードパルファムなのかという違いも、作品を正しく残すための情報である。美しい市販ボトルの姿を保存することと、研究や講座に使う香りを管理することには、それぞれの役割がある。

処方は、原料とその配合量を記した設計図である。液体が減っても、必要な原料と知識がそろえば、再び量り、調合する道が残る。しかし処方を持っているだけでは足りない。当時使われた原料が失われていれば、同じ配合量を紙の上で再現できても、香りは再現できない。

そのためオスモテックは、香水に加えて、希少な天然香料、合成香料、ベースも保存する。ベースとは、複数の香料をあらかじめ組み合わせた調香用の素材である。古い処方の一行に記された商品名が、さらに別の処方と原料を必要とすることもある。香水の保存は、その材料の歴史を保存する仕事でもある。

2026年3月の公式案内では、香水・原料・希少なベースを合わせたコレクションが6,000点を超えると紹介された。一つの香水を支える素材まで残すことで、作品の香りと、その成り立ちを次の世代へ伝えようとしている。

原処方は、公開される資料ではない

私たちは、その保管を託された者にすぎない。

ジャン・ケルレオ — オスモテック通信第57号、2011年11月

オスモテックに処方を託すことは、その所有権を譲ることではない。処方は寄託者の財産であり、秘密を守る取り決めのもとで預けられる。銀行の金庫に保管される処方にはアクセスの手続きがあり、所有者が指定した権限を持つ人が、その保存と再調合を担う。

一般の閲覧者が処方を読んだり、商業利用のために取り出したりできる仕組みではない。香りを知る機会を開きながら、創作者や権利者との約束を守る。この信頼があるからこそ、ブランドの大切な処方を次の時代へ預かることができる。

また、コレクションへの収蔵と、原処方の寄託は同じではない。現行品の提供によって加わる香水もあれば、処方から再調合して加わる香水もある。収蔵数が増えたことを、そのすべての原処方が保存されたことと読み替えることはできない。

復元された香りと、復元できない香り

カロ姉妹の香水に残っていた、原料の手がかり

ケルレオが2011年に説明した例が、カロ姉妹の「ロー・ド・ヴェルヴェーヌ」（1925年頃）と「マリアージュ・ダムール」（1947年）である。匿名を希望する元調香師が託した、グラースのアントワーヌ・シリス社による処方を使って再調合した。

「マリアージュ・ダムール」の一部の原料には「ND Chiris」と記されていた。NDは「Notre Distillation」、その会社による蒸留品を示す表記である。どの原料かに加え、どの供給元の品質かまで読み解く手がかりになる。再調合は、材料名と数字を写すだけの作業ではない。

一方、ポール・ポワレの「パルファン・ド・ロジーヌ」では、ケルレオが2011年に挙げた36作品のうち再調合できたのは11作品だった。足りないベースや原料があったためである。この当時の実例は、処方が残っていても、すべての香りを取り戻せるわけではないことをよく示している。

代用品で新しい解釈を作らない

オスモテックの公式方針は、原処方に沿った再調合を重視する。必要な原料が確保できない場合には、別の材料で解釈し直した香水を復元品として作らない。保存館の仕事を、創作者の代わりに新しい香りを考える仕事とは区別しているのである。

ただし、材料が見つからないことを、ただ待つだけで終わらせるわけでもない。2017年の憲章には、商業流通から失われた原料を再び作るため、科学者と研究を進める役割も掲げられている。保存していた原料を使うこと、原料そのものを取り戻すこと、別の原料で現代向けに香水を作り替えることは、それぞれ異なる営みである。

再調合された香りは、当時から残る一瓶をそのまま嗅ぐ体験とも異なる。原処方を手がかりに、材料の品質や製法を確かめ、創作時の香りへ近づこうとする仕事である。天然原料には収穫や品質の違いがあり、古い表記の意味を判断する知識も要る。オスモテックの価値は、時間の隔たりが完全に消えると約束することよりも、その隔たりに対して慎重に仕事を続けるところにある。

公式の紹介では、コティの「シプレ」（1917年）やジャック・ファットの「イリス・グリ」（1947年）も歴史的なコレクションの例として挙げられている。2023年には、フォンテーヌが「ショッキング」（1937年）などの再調合にも言及した。同じ瓶を温存するだけでなく、材料を量り直し、香りを評価する仕事がコレクションを支えている。

オスモテケールが、香りを歴史につなぐ

オスモテックの香りの管理や案内を担う専門家は「オスモテケール」と呼ばれる。調香師を中心に、化学者、歴史研究者、香りを伝える専門家が関わる。原料の調達と整理、再調合、香りの状態の確認、歴史資料の調査、講座の準備。香りを保存する人は、それを人に伝える人でもある。

トマ・フォンテーヌはISIPCAで学び、マンやテクニコフロールを経て、香水の創作と助言を行うパリダを設立した調香師である。会長を引き継いだ後の2021年、保存館での仕事についてこう語った。

ここでは、私は自分を学生だと考えています。

トマ・フォンテーヌ — Essencional、2021年4月6日

経験を積んだ調香師も、過去の作品に触れれば学ぶ側に戻る。香水は、完成した作品を嗅ぐことからも、創作の知識を受け継げる。その機会を次の世代へ残すのが、保存と教育を結ぶオスモテックの仕事である。

何を代表的な作品として紹介するかにも、判断が必要になる。エマニュエル・ジロンが記した記念行事の準備では、各オスモテケールが推薦する作品を持ち寄り、議論して香水を選んでいた。選択の軸は、失われた香水であること、近代香水の成立に重要であること、そして再調合を支える処方が残っていることだった。知名度の高い名前を並べるだけでは、香水の歴史を伝えられないのである。

時代が変われば、保存された香りを必要とする人の視点も変わる。2023年の紹介でアンヌ＝セシル・プアンは、初期の創設者が主に1880年代から1950年代の作品に関心を向けたのに対し、今の調香学生は1970年代の香水を求めて訪れる、と説明している。身近だった時代も、次の世代には学び直すべき過去になる。

古い香水を守ることは、現代の香水を否定することでもない。ニコライは2019年、原料の制約が研究を促し、調香師のパレットが変わることで香水芸術も進化すると述べている。保存された旧作と現在の作品を比べることで、失われた材料だけでなく、新しく得られた表現にも気づくことができる。

保存された香りを、一般の人も体験できる

試香紙を通して読む、香水の歴史

一般の香水好きにとっての入口は、講座やテーマ別の催し、開催日が指定されたガイド付き訪問である。香水の歴史を学ぶ講座では、専門家の説明とともに、古い香水や原料を嗅ぐ。作品の背景を聞きながら香りを比べることで、文章や写真だけでは捉えにくい創作の変化を知ることができる。

体験に使うのは、ムエットと呼ばれる試香紙である。保存コレクションの香水を肌につけたり、小分けの液体を持ち帰ったりするものではない。また、特定の香水が毎回登場するわけではなく、講座の題材と用意できる資料によって内容が決まる。

パトリシア・ド・ニコライは2013年、オスモテックにいる間は聴衆のために働くと述べ、次のように続けた。

発見する香水に、皆さんが心を躍らせてほしいのです。

パトリシア・ド・ニコライ — Sergey BorisovによるFragranticaの対話、2013年

保存の成果が、専門家の研究資料だけにとどまらない理由がここにある。かつて使っていた香水を探す人も、名前しか知らなかった作品に出会う人もいる。誰かの個人的な記憶と、香水の歴史が接する場になるのである。

現在の場所と予約の入口

2025年9月、オスモテックはISIPCAにあった従来の拠点から、ヴェルサイユ中心部の8 rue Saint-Simonへ活動の場を移した。2026年10月14日現在の公式案内と予約ページも、この所在地を示している。

参加したい場合は、公式サイトのAgendaで催しを選び、その個別ページからオンライン予約へ進む。会場はオスモテックのほか、外部の美術館や文化施設になることもある。日付、会場、言語、一般参加か会員限定かを、催しごとに確認するのがよい。個別の訪問希望は、公式の問い合わせ窓口へ相談できる。

以下は2026年10月14日に確認した開催予定の例である。時刻は現地時間である。

参加料金は各回の予約画面で確認する。チュベローズ講座の案内は入場券の提示と開始5分前の到着を求め、返金不可、空き状況と48時間前までの連絡を条件に日程変更の相談が可能としている。ほかの催しにも一律に同じ条件を当てはめず、予約時の表示を確認したい。参加費は、コレクションを保存する活動の資金にもなる。

公式の予定表には英語の題名を持つ催しもあるが、題名だけで使用言語は判断できない。掲載された各回の「Langue」を確認する。日本語対応や英語対応を希望する個別訪問についても、予約前に問い合わせるとよい。

2026年秋には、ヴェルサイユのエスパス・リショーで香水史の展覧会「L’âme de la parfumerie française」に関わる活動も予定されている。11月5日のオスモテック主催ガイドは2026年会員限定であり、一般の人がその回にそのまま申し込めるわけではない。保存館の活動が外へ広がる一方、参加の入口は催しごとに設けられている。

主な歩み

香りを次世代へ残すために

処方と原料を守り、再調合した香りを専門家が人に伝える。その仕事が重なることで、過去の創作は次の世代が嗅ぎ、学べるものになる。オスモテックは現在生まれる作品も迎え入れながら、香水の歴史を、香りに触れて理解できる形で受け継いでいる。

参考文献

• Euronews：The Osmotheque of Versailles — a unique archive of perfumes（2017年1月6日）
• Osmothèque：À propos — 組織紹介、1990年の開設、旧収蔵数
• Per Fumum：Jean Kerléo — 経歴、パトゥの旧作の再調合、口述記録の紹介
• Osmothèque：エマニュエル・ジロンによる創設経緯と記念行事の記録（2016年7月28日）
• Osmothèque通信第57号（2011年11月）— ジャン・ケルレオの対話、カロ姉妹・ロジーヌの再調合、創設協定の抄録
• The Fragrance Foundation France：トマ・フォンテーヌとの対話（2023年1月3日）
• Osmothèque：香水コレクション保存規約（2015年版）
• Osmothèque：La collection — 処方の寄託、保存方法、復元方針
• Osmothèque：Accès à la collection — Charte et déontologie（2017年7月11日公開）
• Essencional：トマ・フォンテーヌとの対話 — Inside the World Perfume Vault（2021年4月6日）
• Fragrantica：Nicolaï Parfumeur Createur — 30 Years On（2019年8月14日）
• Fragrantica：Sergey Borisovによるパトリシア・ド・ニコライとの対話（2013年）
• Osmothèque：会長の2023年年頭メッセージ — 2022年の研究部門整備
• Versailles Grand Parc：新拠点への移転計画（2025年4月9日）
• Osmothèque：2025年9月20日の文化遺産の日 — 新住所での訪問案内
• Osmothèque：Visite de l’Osmothèque（2026年3月4日）— 収蔵規模、ガイド付き訪問の形式
• Osmothèque：Agenda — 現行の催し一覧
• Osmothèque：2026年11月17日のチュベローズ講座
• Weezevent：チュベローズ講座の公式予約ページ
• Osmothèque：2026年11月28日「Fabuleuse Cologne」
• Osmothèque：2026年12月3日のマスタークラス — 使用言語の案内
• Osmothèque：2026年11月5日、会員限定の展覧会ガイド

訪問・予約情報の確認日：2026年10月14日。