食べ物・暮らしの香り

4℃で保存した納豆では、果実様のエステル類が減り、ナッツ様やチーズ様の成分が増える傾向がありました。複数の香りがつくる変化をたどります。

ミルク入りで鼻から出る香気成分を調べると、多くは差がなく、一部だけが減りました。成分を補う官能試験から、コーヒーらしさの変化を探ります。

大学のほこりと柔軟剤に、共通するにおいの箇所が見つかりました。乾燥後の摩擦実験と成分探索から、室内での香りの残り方を考えます。

家庭の冷凍庫で開封保存したからあげに、周囲の成分が取り込まれ、異臭を感じる例がありました。食品の種類と袋の閉じ方による違いを調べた研究です。

嫌悪感、恥ずかしさ、清潔規範、環境意識は、洗濯にどう関わるのでしょう。三つの調査から、着用回数や少量洗いを介した関連と、測り分けの課題を紹介します。

古書由来の試料を嗅いだ79人にはチョコレートやコーヒーという表現が多く集まりました。成分・感じ方・文化的な意味を合わせて、においを記録する研究を紹介します。

青い草だけでなく、カラメルやバニラを思わせる成分も。い草の特徴香を支える物質と、生・泥染めあり・泥染めなしの比較から見えた乾燥工程の役割を紹介します。

火鍋やたばこの煙に触れた三種類の布では、放出成分の割合が違いました。成分分析の結果と、原著内に説明の食い違いが残る拡散モデルを分けて読み解きます。

男性5人が着た綿・羊毛・ポリエステルを28日間追跡。強くにおう布ほど菌が長く残るとは限らなかった結果から、素材と布の構造を考えます。

雑巾様のにおいに関わる4M3Hを作るモラクセラ菌。洗濯物からの分離、タオル上での生成、乾燥や紫外線への耐性を調べた研究です。