Eugenol
オイゲノール

　オイゲノールは、クローブの主成分（80～90％）で、スーッとしたスパイシーで刺激的な香りです。1834年、Carl Jacob Ettlingによって初めて合成されました。実はオイゲノールからバニリンを合成することができ、その場合、オイゲノールバニリンとかクローブバニリンと呼ばれます。

ベイやシナモンの葉、パチョリ、ピメントベリーなどにも含まれる成分です。カーネーションの香りを作るときにも使われます。