天然香料

アニスとスターアニスは植物学的には別の植物です。それぞれの原料と、甘くスパイシーな香りの共通点、調香での使い分けを解説します。

ゼラニウムの葉は精油の分泌毛で覆われ、触るとバラのような香りを放ちます。花は小さく、淡いピンク色です。少し萎れた状態で葉と茎を水蒸気蒸留にかけることでバラのような香りの精油が採れます。

ピメントベリーは、オールスパイスとも呼ばれるカリブ海・中南米原産の香料。クローブなどを思わせる複雑なスパイス香を解説します。

ガーデニアは日本でクチナシと呼ばれ、酔わせるようなホワイトフローラルの香りと刺激的なグリーンさ、土っぽいニュアンスがあります。

アンジェリカは、セイヨウトウキとも呼ばれるセリ科の植物。名前にまつわる伝説と、ハーバルでアーシーな香りの特徴を紹介します。

牡丹や芍薬の花を指すピオニーは、花から精油は採られず、合成で香りを生み出しています。フレッシュで柔らかく、温かみのある香りで使用されます。