香りの科学 香りの油を包むと、古い写本を守れる？
クローブ油を小さなカプセルに包み、セルロースと組み合わせた保存材料。模擬した貝葉写本で、油の保持と葉の補強を両立させようとした研究です。
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香りの科学 指輪のセンサーで、食後の皮膚ガスを読める？
皮膚から出る微量成分を小型センサーで測り、食事や運動による違いを読む試作研究。6人で得られた結果と、日常利用に向けた課題を紹介します。
香りの科学 精油の抽出は、AIで調整できる？
精油を多く取り出しながら、化学試験で測る性質も保つには、抽出条件をどう選べばよいのでしょうか。インディアンベイリーフを使った研究は、実験から学ぶモデルを、条件探しの道具として検討しました。
香りの科学 花椒の精油は、前処理で変わる？
花椒の果皮を蒸留する前に、どんな液体で処理するか。ある研究では、その選び方によって精油の収量も成分の割合も変わり、最も多く取れる条件と、培養した細菌の増殖を強く抑える条件は一致しませんでした。
香りの科学 沈香づくりは、刺激の組み合わせで変わる？
植物の信号物質、酸、菌の組み合わせで、沈香の形成は変わるのでしょうか。切り枝での条件選びと、樹木での9か月の評価を分けて紹介します。
香りの科学 沈香は、長く待てば必ず良くなる？
栽培された奇楠系統の沈香を、形成を促してから半年・1年・2年で比較。化学的な評価が高くなる時期は、系統によって異なっていました。
香りの科学 香りの材料づくりを、微生物で分業できる？
酵素の選び分けと材料の供給を調整し、二つの菌株で香気成分をつくる研究。多様なエステルの探索から、狙った成分の生産へ進む方法を紹介します。
香りの科学 天然にはない香料も、酵母で作れる？
発酵で香料を作る研究は、植物にある香りの再現だけではありません。酵母が使う分子の材料を変え、天然の基本形にはない炭素骨格を作る方法が報告されました。エチルリナロールでは、香りの特徴が異なる二つの型のうち、一方を選択的に作れています。
香りの科学 抽出法で、ローズマリーの成分は変わる？
ローズマリーから成分を取り出すとき、水と一緒に蒸留するか、オリーブ油へ移すか、超臨界CO₂を使うかで、得られるものは変わります。三つの方法を比べた研究は、植物名だけでなく、抽出工程と製品の形を見ることの大切さを示しています。
香りの科学 精油を採ったあとの水にも、価値がある？
ラベンダーから精油を採った後の水にも、植物由来の成分が残っています。2つの抽出法で精油と副産物を比較し、資源としての可能性を調べた研究です。