香りの科学 映像の香りは、思いどおりに伝わる？
映像に合わせて香りを出せても、その香料が見る人に同じものを思い浮かべさせるとは限りません。四つの香りを切り替える装置の研究は、届け方の工夫と、コーヒーらしい香りを選ぶ難しさの両方を示しています。
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香りの科学 AIは、嗅がずに香りを予測できる？
分子の形だけから、香りの言葉を予測するAI。新しい分子を人が嗅ぐ試験で確かめた「香りの地図」は、どこまで人の感じ方を捉えたのでしょうか。
香りの科学 人工の鼻の材料は、計算で選べる？
匂い分子と人工の受容分子が結びつくと、電子の状態はどう変わる？ 人工の鼻の材料設計を支える公開データMORE-Qを紹介します。
香りの科学 香水の違いを、膜の色で見分けられる？
蒸気を取り込むと色が変わる膜をスマートフォンで撮影し、香水を分類する研究。鏡像分子への応答から16製品の照合まで、原理と検証範囲を紹介します。
香りの科学 香りのカプセルは、殻を二重にすると変わる？
香料を包む殻には、中身を保つ働きと、必要な場面まで壊れずに運ぶ働きが求められます。菌類由来のキトサンにシリカの層を加えた研究では、圧縮に対する強さと、水中での香料保持が改善しました。
香りの科学 瓶の濃度と、鼻に届く濃度は同じ？
瓶に入れた香料の濃度と、嗅覚器官へ届く濃度は別。蒸発と空気の流れを計算し、昆虫の反応を自然界の濃度と比べるための研究です。
香りの科学 電子の鼻は、反応の波形から何を読める？
反応の大きさだけでなく、時間とともに変わる曲線を読む人工嗅覚。音声解析の方法を生かし、センサーづくりからデータの標準化まで考えた研究です。
香りの科学 香りカプセルの「生分解率」は、何を測る？
香りを包むカプセルが微生物によって分解されるかを調べるとき、中の香料が残っているとどうなるのでしょうか。試料の洗い方を比べた研究は、殻と一緒に測るものによって、生分解率の見かけが大きく変わることを示しました。
ブランド・創業者 ACCA KAPPA（アッカカッパ）— 1869年のブラシづくりから、ホワイトモスの香りへ
1869年のブラシづくりから香水へ。4代目エリザ・ジェラの留学と仕事、米国顧客の要望、キプロスの記憶から生まれたホワイトモスをたどり、アッカカッパの歴史とものづくりを紹介する。
香りの科学 ラベンダー精油の中身は、どう違う？
市販ラベンダー油4製品を分析すると、主要成分にも特徴的でない成分にも違いが見られました。化学分析が品質評価に役立つ範囲と、その限界を紹介します。