香料あ行か行さ行

アニスは西洋茴香（セイヨウウイキョウ）とも呼ばれ、セリ科に属します。種のように見える果実をアニス果（アニシード）と言います。　また、スターアニスは、植物学的には親類ではなく、シキミ属の常緑高木です。大茴香とも呼ばれ、果実は8つの角を持つ星型...

基本情報　ジンチョウゲ（沈丁花）科に属するアガーウッド（Agarwood）は、アラビア語でOudh（ウード）とかOudとも呼ばれる香木の一種です。Wood of the godsとかWater sinking wood、Eaglewood、...

桂皮とかニッキと呼ばれる香辛料シナモンは、古代よりスパイスとして使用され、樹皮から精油を抽出します。樹皮から得られるオイルは高価なため、葉のオイルが使われることもあります。　シナモンは大きく分けて2種に分かれます。1つはキッチンで使われるシ...

エレミは、フィリピンを原産とするカンラン科の植物で、木から染み出る樹脂を水蒸気蒸留することによって得られる香料になります。木の病気による分泌液、もしくは新芽の時期に切れ込みを入れて樹液を出させる方法によって得ます。新鮮なエレミは、半固体で、...