合成香料

マルトールとエチルマルトールは、甘さを表現する香料。ジャムのような果実感やキャラメルを思わせる香りの違い、グルマン香調での役割を解説します。

イオノンは、バイオレットの主要な構成成分であります。大量のイオノンは嗅覚のレセプター（受容体）を一時的に弱めるため、スミレの花の香りを嗅いでも香りが分からない場合、これが原因の可能性が大きいと言われます。

イソイースーパーは、1970年代にIFFで発見された合成香料です。多面的な香りと、ほかの香料をまろやかにして奥行きを与える働きを解説します。

アルデヒドとはどのような化合物なのか。名称と化学的な成り立ち、香水に輝きや広がりを与える香りの特徴と、代表的な使われ方を解説します。

アキガラウッドは、ジボダン社が酵素を用いて開発した合成香料です。スパイシーなペッパーやウードを加えたようなパチョリ調の香りと、製法を解説します。