香りの科学 大麻の強いにおいと、ビールの日光臭をつなぐ分子
主要な香り成分だけでは足りなかった特徴臭。二次元ガスクロマトグラフィーと再現実験で、微量の硫黄化合物とその時間変化を調べた研究です。
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香りの科学 香りで感じる気持ち。その言葉は文化が違っても同じ？
リバプールとシンガポールで香りの感情尺度を作り、ジュネーブと比較。共通する四つの気持ちと、懐かしさやお香にまつわる違いを紹介します。
香りの科学 嫌なにおいの中では、同じ顔の印象も変わる？
悪臭の最中と、嗅ぎ終わった後。同じ顔写真への快さの評価と脳波を比べ、においと視覚が重なるタイミングを調べた研究です。
香りの科学 使ってみる前の反応に、あとで好きになる香りの手がかりはある？
初めて嗅いだ柔軟剤への脳活動と、その後の選択を比較。約4か月使った後の測定まで含め、香りの好みの表れ方を調べた研究です。
香りの科学 食べ物の匂いで、実際に食べる量まで増える？
32人が4種類の食品の匂いと無臭を経験した研究。チョコレートの匂いで増えた食事量と、食欲・唾液では異なった結果を読み解きます。
香りの科学 ブドウなのにライチの香り。バラを思わせる成分も鍵だった
ムスカリスと親品種の香りを16成分で再現。ローズオキシドとゲラニオールを除く実験から、ライチらしさを支える組合せが見えてきました。
香りの科学 石けんで洗うと、蚊への匂いの伝わり方も変わる？
ボディソープで変わる体のにおいと、蚊の選び方を比較。人と製品の組み合わせ、成分情報を使った混合物の実験まで紹介します。
香りの科学 匂いで見た景色を思い出す力と、言葉での表しやすさは関係する？
前に嗅いだと分かることと、結びついた景色を思い出すこと。106人分のデータから、二つの記憶に関わる感情・なじみ深さ・言葉を調べた研究です。
香りの科学 無臭の汗の材料を、体臭に変える「はさみ」は？
皮膚の細菌が無臭の材料をにおいへ変える途中で働くPepV。未解明だった反応段階と、体臭専用ではない酵素の性質を紹介します。
香りの科学 同じコーヒーでも、カップの形で香りの感じ方が変わる？
同じコーヒーを三つの形のカップで評価。香り、甘味、酸味の違いに加え、専門家と愛好家で分かれた好ましさを読み解きます。