Aniseed（≒Star Anise）
アニス（≒スターアニス）

　アニスは西洋茴香（セイヨウウイキョウ）とも呼ばれ、セリ科に属します。種のように見える果実をアニス果（アニシード）と言います。
　また、スターアニスは、植物学的には親類ではなく、シキミ属の常緑高木です。大茴香とも呼ばれ、果実は8つの角を持つ星型をしているため、八角とも呼ばれます。

　この2つは香りと味が非常に似ており、力強く、スイートで、温かみがあります。

　調香師アニック・メナードは、アニスノートの女王と呼ばれ、多くの香水で、様々なブランドで、アニスを使用しています。彼女の最初のアニス中心の香りはLolita Lempicka（1997）です。

香水ではどう香る？

香水のアニスは、リコリス菓子を思わせる甘さと、すっと涼しい薬草感をもつ輪郭のはっきりした香りです。香水原料としてのアニス（Pimpinella anisum）は、スターアニス（Illicium verum）とは別の植物です。アニス精油ではトランス‐アネトールが香りの中心を担います。アネトールは合成香料としても供給され、甘く清涼感のあるアニス調をくっきり描きます。植物由来の精油と単体のアネトールでは成り立ちが異なり、香りの厚みにも幅があります。