香りの科学 花の外と内で、香りは変わる？
筒状の花の外側には果実を思わせる成分、内側には別の花香成分。同じ花でも、場所や昼夜、生殖の段階によって香りは変わっていました。色や入口の分泌液も合わせて調べると、ハエを呼び、花の中へ導く複数の手掛かりが見えてきます。
香りの科学
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香りの科学 油を集めるハチは、花をどう見つける？
花の油を集めるハチは、何を目印に花を探すのでしょうか。ジアセチンという成分を通じて、花の資源とハチの嗅覚が結びつく可能性を探った研究です。
香りの科学 バニラの香りは、産地や仕上げ方で違う？
同じバニラらしい香りの中にも、果実やラム酒、木などの違う表情があります。メキシコ4地域の莢を62人が嗅いだ研究から、伝統的な加工、香りの好み、莢の状態の関係をたどります。
香りの科学 コーヒー豆の保存温度で、淹れた香りは変わる？
開封後のコーヒー豆を5℃と20℃で1か月保存し、成分と淹れた味わいを比べた研究。低温保存の効果は、水出しとエスプレッソで同じ形には現れませんでした。
香りの科学 くさい花の花粉を運ぶのは、どんなハエ？
南アフリカの岩場に咲く小さな花を支えていたのは、これまで送粉者としてほとんど知られていなかったハエでした。糞を思わせる匂いと、ほんの少しの蜜。花粉を運ぶ仕組みを調べると、不快な匂いの花にも、相手を呼び、引き留める複雑な関係が見えてきます。
香りの科学 染色体のセットが増えると、花の香りも変わる？
自然由来の二倍体・四倍体と、新しくつくった倍数体の香気成分を比較。倍数化直後の変化と、その後の進化を分けて考える研究です。
香りの科学 蜜のないランは、周りの花と香りが似ている？
報酬のないランと、周囲に咲く花の香気成分を比較。成分の共通点と配合比の違いから、昆虫を呼ぶ仕組みを探った研究です。
香りの科学 ランの香りは、どう進化してきた？
マダガスカルのラン41種から297の揮発成分を検出した研究。香りの大きな違いと、進化に制約がある可能性がどう両立するのかを紹介します。
香りの科学 花の香りの多様さは、虫や細菌とどう関わる？
アルプスの花で、香りの化学的な多様さと昆虫・細菌の種類を比べた研究。訪問者を迎えることと、微生物の定着を選り分ける仮説を紹介します。
香りの科学 ブドウの花は、種類で香りが違う？
マスカダインというブドウには、雌花を付ける品種と、雄しべ・雌しべを備えた両性花を付ける品種があります。16系統を調べると、花から取り出した成分にも違いがありました。人工授粉の結果と合わせて、花の形や香り、花粉という報酬が受粉にどう関わるかを考えた研究です。