香りの科学 同じにおいに感じるローズオキシドにも、鼻は違って反応する？
鏡写しのローズオキシドを使い、嗅ぎ分け、鼻粘膜の電気反応、脳波を比較。鼻の反応の違いが、感じる違いに直結しない例を紹介します。
香りの科学
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香りの科学 ユリの香りは6タイプ？41品種の成分と、香りを作る酵素
41品種の香りを六つに分類した研究は、香りを作る遺伝子も調べています。微香のユリでも成分を作れた酵素と、RNA加工の違いを解説します。
香りの科学 人間も、地面の匂いの道をたどれる？二つの鼻孔の働き
目隠しで草地の香りの道を追う実験。人間の追跡能力と練習による改善、左右の鼻孔が違う場所の情報を集める利点を調べました。
香りの科学 香りで感じる気持ち。その言葉は文化が違っても同じ？
リバプールとシンガポールで香りの感情尺度を作り、ジュネーブと比較。共通する四つの気持ちと、懐かしさやお香にまつわる違いを紹介します。
香りの科学 大麻の強いにおいと、ビールの日光臭をつなぐ分子
主要な香り成分だけでは足りなかった特徴臭。二次元ガスクロマトグラフィーと再現実験で、微量の硫黄化合物とその時間変化を調べた研究です。
香りの科学 甘い南国果実の香りに、なぜタマネギのにおいが混じる？
チェンペダックとジャックフルーツの香りを分けるものは何か。41成分の再現モデルから、個性を支える硫黄系成分を探った研究です。
香りの科学 ブドウなのにライチの香り。バラを思わせる成分も鍵だった
ムスカリスと親品種の香りを16成分で再現。ローズオキシドとゲラニオールを除く実験から、ライチらしさを支える組合せが見えてきました。
香りの科学 食べ物の匂いで、実際に食べる量まで増える？
32人が4種類の食品の匂いと無臭を経験した研究。チョコレートの匂いで増えた食事量と、食欲・唾液では異なった結果を読み解きます。
香りの科学 使ってみる前の反応に、あとで好きになる香りの手がかりはある？
初めて嗅いだ柔軟剤への脳活動と、その後の選択を比較。約4か月使った後の測定まで含め、香りの好みの表れ方を調べた研究です。
香りの科学 嫌なにおいの中では、同じ顔の印象も変わる？
悪臭の最中と、嗅ぎ終わった後。同じ顔写真への快さの評価と脳波を比べ、においと視覚が重なるタイミングを調べた研究です。