書籍情報
書籍名：『香料の科学』
著者：長谷川香料株式会社
出版年：2013年
出版社：講談社
書籍レビュー
日本におけるNo.2香料メーカーである長谷川香料が、次世代の研究者や利用者が「香料を科学の目をとおして知る1冊目の本」として利用できるように「わかりやすさ」に重きを置いて著したのが本書であります。香料会社の作った本はあまり無いため、また別の視点を得られるかもしれません。
香水に限らず、フレーバーも含めた香料・においについて解説されており、幅広く香料・においの基礎知識が得られます。香料の細かなところに興味がある方は、まず本書を手に取ると入りやすいかもしれません。
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